1.ISO22000的原理

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ISO22000的原理

品商源码小白制作教程       ä¼—所周知，从世纪年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从最初的三个原理（危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统）拓展为五大步骤和七大原理，这五大步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七大原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。 进入世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外，由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。

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       ISO/CD：X的基本框架

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       ISO：X标准的开发主要是要达到目标：

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       -符合CAC的HACCP原理；

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       -协调自愿性的国际标准；

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       -提供一个用于审核（内审、第二方审核、第三方审核）的标准；

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       -构架与ISO：和ISO：相一致；

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       -提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。

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       å› æ­¤ï¼ŒISO：X不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系，为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。

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       ISO：X是按照ISO：的框架构筑的，同时，它也覆盖了CAC关于HACCP的全部要求，并为“先决条件”概念制定了“支持性安全措施”（SSM）的定义。ISO：X将SSM定义为“特定的控制措施”，而不是影响食品安全的“关键控制措施”，它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶段，SSM可被以下活动所替代，如：良好操作规范（GMP）、先决方案、良好农业规范（GAP）、良好卫生规范（GHP）、良好分销规范（GDP）和良好兽医规范（GVP）。ISO：X将要求食品企业建立、保持、监视和审核SSM的有效性。

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       é™„表：ISO/CD：X框架 （1） 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；

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       ï¼ˆ2） 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；

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       ï¼ˆ3） 改善文献资源管理；

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       ï¼ˆ4） 加强计划性，减少过程后的检验；

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       ï¼ˆ5） 更加有效和动态的进行食品安全风险控制；

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       ï¼ˆ6） 所有的控制措施都将进行风险分析；

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       ï¼ˆ7） 对必备方案进行系统化管理；

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       ï¼ˆ8） 由于关注最终结果，该标准适用范围广泛；

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       ï¼ˆ9） 可以作为决策的有效依据；

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       ï¼ˆï¼‰ 充分提高勤奋度；

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       ï¼ˆï¼‰ 聚焦于对必要的问题的控制；

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       ï¼ˆï¼‰ 通过减少冗余的系统审计而节约资源。

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