米其林2023必比登推介，米其名單26家新上榜店家亮點一次看

（中央社）台灣米其林昨（23）日公布2023年的林必必比登推介，今（2023）年共139個店家入選，比登榜家榜亮其中有26個店家新上榜，推介台南包含台北3家、完整台中4家、店家點次140源码台南10家、入選高雄9家。最多

台北

台灣米其林昨天發布新聞稿公布2023年的新進新上必比登推介，其中台北有3間店家新獲得肯定，米其名單包括素食餐廳季風，林必主廚以家鄉食材製作純素料理，比登榜家榜亮重新闡述客家飲食文化；還有首間西式甜點餐廳新入選，推介台南HUGH dessert dining提供設6至7道甜點的完整套餐，食材依四季變更，店家點次每道甜品皆精美如藝術品。

Photo Credit: HUGH dessert dining

另一家台北新入選必比登推介的语音控制页面源码店家是小酌之家，選用新鮮海釣的漁獲，台式佳餚滋味出色，鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮2小時，是必點菜色，吸引許多愛好者。

台中

Photo Credit: 夜間部 爌肉飯【精誠店】

台中則有4間新入選必比登推介的店家，沙卡是屹立40餘年的台灣菜餐廳，招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味；MINIMAL則是以西式甜點新入選的店家，店內把冰淇淋視作料理的主素材，透過7道冰品一一闡述，有多層次的堆疊變化。

還有老士官擀麵，老闆父親曾擔任士官長，单板回马源码並於眷村習得擀麵手藝，其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香；夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。

台南

Photo Credit: 阿文米粿

台南則有10家是新入選，也讓台南成為4座指南評選城市中，擁有最多新入選必比登推介的地方。

台灣米其林指出，其中7家以小吃入選，阿文米粿老闆挑選2年的舊在來米製作米漿，加入3種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，金龙眼指标源码推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿；七股養蚵園家家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵，店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新鮮。

好農家米糕充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛；西羅殿牛肉湯的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉；黃家蝦捲創立超過一甲子，提供的是傳統台灣小吃蝦捲，內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸。

三好一公道當歸鴨是家族事業，現交由第2代經營，快抖派源码以當歸製成的當歸鴨麵線，吸引一群忠實的粉絲；謝掌櫃則以現點現做的新鮮海鮮知名，虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，鮮味無窮。

另一家以海鮮為特色新入選台南必比登推介的是黑琵食堂，餐廳以此命名，因其擁有絕佳的觀鳥位置，能在每年9月到5月看到瀕危的黑面琵鷺，並提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。

台灣米其林指出，另外2家獲得台南必比登推介的店家都以麵食入選，誠實鍋燒意麵以昆布熬煮湯底，蛤蠣鍋燒用料十足；吃麵吧以台式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。

高雄

Photo Credit: APIS Grill

高雄則有9家新入選必比登推介，其中3家是新入選的台灣菜店家，台灣米其林指出，昭明海產家庭料理以道地家常菜知名，招牌菜包括蒜仔肉及蛤蠣銀芽；貳哥食堂提供口味健康的台式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，魚骨燉煮至軟綿可食；阿香的廚房提供原住民美食，布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜，這也是台灣米其林中第2家提供原住民料理的餐廳。

5家高雄店家則以其知名的小吃入選，包括前金肉燥飯的招牌肉燥飯；侯記鴨肉飯香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯；老爺美食館（鳳山）的焦糖燻鴨與香茅煎肉；佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的廖記米糕；米院子油飯的鴨肉油飯。

台灣米其林指出，最後一家新入選高雄必比登推介的是Apis Grill，店內從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調。

2023年米其林必比登推介完整名單看這裡，139間入選台南最多新進榜

（中央社）台灣米其林昨天公布2023年的必比登推介，今年入選店家共有139家，包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家，其中有26家是新上榜。

必比登推介主打目標為「物有所值」的美食，只要用新台幣1000元以下的價位，就能吃到有水準的3道菜，可以是街邊美食或是時尚小酒館，共同2特徵是「相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用」。

台灣米其林昨天發布新聞稿公布2023年的必比登推介，今年入選店家共有139家，包括台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家，若比較去年榜單整體減少2家，包含台北、台中的家數都較去年少，但台南、高雄的必比登推介店家則都有新增。

台灣米其林表示，今年共有26家是新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是台灣料理及在地小吃，這次名單也是首次有西式甜點店家入選「台灣米其林指南」必比登推介，一家在台北，一家在台中。

台南共有36個店家入選必比登推介名單，其中10家是新入選，是四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。

「米其林指南」國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）說，評審員見證了台灣餐飲的復原力，對此印象深刻，也很明顯地可以注意到台灣的餐飲業再次興盛，評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻。

2023米其林必比登推介完整名單如下：

台北

• 阿城鵝肉 （中山）
• 阿國滷味
• 阿國切仔麵
• 高麗菜飯 原汁排骨湯
• 昶鴻麵點
• 雞家莊 （長春路）
• 鍾家原上海生煎包
• 大橋頭老牌筒仔米糕
• 鼎泰豐 （信義路）
• 都一處 （信義）
• 好朋友涼麵
• 清真中國牛肉麵食館 （大安）
• 杭州小籠湯包 （大安）
• 好公道金雞園 （大安）
• 小酌之家
• 雄記蔥抓餅
• HUGH dessert dining
• 隱食家
• 人和園
• 金賞軒
• 老山東牛肉家常麵店
• 小小樹食 （大安路）
• 賣麵炎仔
• 茂園
• 季風
• 雙月食品 （青島東路）
• 女娘的店
• 彭家園
• 榮榮園
• 番紅花印度美饌
• 磐石坊
• 祥和蔬食 （中正）
• 施家鮮肉湯圓
• 欣葉小聚 （南港）
• 松竹園
• 泰姬
• 巷子龍家常菜
• 天下三絕
• 醉楓園小館
• 無名推車燒餅
• 小王煮瓜
• 吾旺再季
• 一甲子餐飲
• 源芳刈包
• 元味料理

台中

• 阿坤麵
• 竹之鄉
• 范記金之園 （中區）
• 鳳記鵝肉老店
• 鮮魚鱻
• 富鼎旺 （中區）
• 富狀元豬腳
• 富貴亭
• 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
• 越南你好
• 曙光居
• 可口牛肉麵
• 好菜
• 老士官擀麵
• 羅家古早味
• MINIMA
• 京華煙雲
• 醉月樓
• 好先生
• 木公麥面
• 夜間部爌肉飯
• 牛稼莊
• 上海未名麵點
• 彭城堂
• 沁園春 （中區）
• 沙卡
• 滬舍餘味
• 馨苑 （西區）
• 台客燒肉粥
• 台中肉員
• 小初店

台南

• 阿星鹹粥
• 阿明豬心冬粉 （保安路）
• 阿文米粿
• 阿興虱目魚
• 阿美飯店
• 保安路米糕
• 黑琵食堂
• 田媽媽 長盈海味屋
• 誠實鍋燒意麵
• 七股養蚵園家
• 大勇街無名鹹粥
• 東香台菜海味料理
• 福泰飯桌第三代
• 好農家米糕
• 西羅殿牛肉湯
• 下大道蘭米糕
• 黃家蝦捲
• 吃麵吧
• 開元紅燒土魠魚羮
• 開元路無名虱目魚
• 康樂街牛肉湯
• 落成米糕
• 無名羊肉湯
• 博仁堂
• 三好一公道當歸鴨
• 尚好吃牛肉湯
• 鮮蒸蝦仁肉圓
• 小公園擔仔麵
• 府城食府 （安平）
• 王氏魚皮
• 謝掌櫃
• 葉家小卷米粉
• 一味品
• 八寶彬圓仔惠 （國華街）
• 永通虱目魚粥
• 筑馨居

高雄

• Apis Grill
• 牛老大涮牛肉 （自強二路）
• 北港蔡三代筒仔米糕 （鹽埕）
• 柏弘肉燥
• 菜粽李
• 昭明海產家庭料理
• 正宗鴨肉飯
• 鄭家切仔麵
• 前金肉燥飯
• 橋仔頭黃家肉燥飯 （橋頭）
• 貳哥食堂
• 侯記鴨肉飯
• 湖東牛肉館
• 弘記肉燥飯舖
• 阿香的廚房
• 舊市羊肉 （岡山）
• 雞伯
• 老爺美食館 （鳳山）
• 橋邊鵝肉
• 廖記米糕
• 龍舫牛肉麵疙瘩
• 米院子油飯
• 老新台菜 （九如二路）
• 仙香飲食店
• 泰元
• 楊寶寶蒸餃 （朝明路）
• 雲來坊

新聞來源

• 2023年米其林必比登推介 139間入選台南最多新進榜【完整名單】（中央社）
• 米其林2023必比登推介 26家新上榜店家亮點一次看（中央社）

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責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航